Tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock ist ein Fischrohstoff aus Filets von Schwarzem Seelachs, bestimmt für Unternehmen, die eine stabile Qualität in der Serienproduktion benötigen. Das Produkt liegt in Form eines Filetblocks BS, PBO vor, also ohne Haut und praktisch grätenfrei. Dank der kompakten, faserigen Fleischstruktur erleichtert es die weitere Verarbeitung und trägt zu einem gleichbleibenden Erscheinungsbild der Endprodukte bei.
Diese Variante eignet sich überall dort, wo klassischer zerkleinerter Rohstoff nicht die gewünschte Struktur bietet. Filetblock aus Schwarzem Seelachs ermöglicht eine bessere Kontrolle der Textur des Endprodukts. Er ist eine gute Wahl für Fischverarbeitungsbetriebe, Hersteller von Fischburgern, Portionen, Würfeln, panierten Produkten sowie Fertiggerichten.
Warum dieses Produkt von Master Meat wählen?
Mit der Wahl von Schwarzem Seelachs im Filetblock erhalten Sie einen Rohstoff mit vorhersehbaren technologischen Parametern. Die Blockform erleichtert Produktionsplanung, Lagerung und die Organisation von Lieferungen im B2B-Modell.
- Stabile Filetstruktur hilft, den Zerfall des Fleisches bei der weiteren Verarbeitung zu begrenzen.
- Blockform 7,5 kg unterstützt eine effiziente Lager- und Produktionssteuerung.
- Zusammensetzung aus 100% Schwarzem Seelachs bietet eine einfache und klare Rohstoffbasis.
- Ohne GVO und Polyphosphate erleichtert den Einsatz in Clean-Label-Rezepturen.
- Temperaturkontrolle unter -18°C unterstützt die logistische Sicherheit.
Das Produkt ist für Unternehmen bestimmt, die einen funktionalen Fischrohstoff erwarten und keine zufällige technologische Mischung. Das ist wichtig bei der Herstellung von Produkten, bei denen Aussehen, Textur und Gleichmäßigkeit handelsrelevant sind.
Einsatz in Industrie und Gastronomie
Tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock findet Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung sowie im HoReCa-Bereich. Er kann zur Herstellung von Fischburgern, Portionen, Würfeln, Fertiggerichten und panierten Produkten verwendet werden. Er eignet sich überall dort, wo ein Filetrohstoff mit kompakter Struktur und neutralem, natürlichem Geschmacksprofil benötigt wird.
Die Blockform ist besonders praktisch für die Serienproduktion. Sie erleichtert das Portionieren, die Planung von Chargen und die Einhaltung gleichbleibender Standards zwischen den Produktionslosen. Das Produkt kann von Fischverarbeitungsbetrieben, Herstellern von Fertiggerichten, Foodservice-Lieferanten und Exportkunden eingesetzt werden.
Wesentliche Merkmale und technische Daten
Das Produkt basiert auf Schwarzem Seelachs Pollachius virens und liegt als tiefgefrorener Filetblock vor. Die technischen Parameter unterstützen den Einsatz in Produktionen, bei denen Rohstoffkontrolle, Logistik und planbare Verarbeitung wichtig sind.
- Art: Schwarzer Seelachs, Pollachius virens.
- Form: Filetblock BS, PBO, ohne Haut und praktisch grätenfrei.
- Zusammensetzung: 100% Schwarzer Seelachs.
- Einheitsgewicht: 7,5 kg.
- Verpackung: Block im Liner, Umkarton.
- Fanggebiet: FAO 27, Nordatlantik.
- Lagerung: unter -18°C.
- Haltbarkeit: 18-24 Monate.
Der Proteingehalt von etwa 18-20 g pro 100 g unterstützt den Einsatz des Produkts in Fischwaren, bei denen Rohstoffwert und reine Zusammensetzung wichtig sind.
Qualitäts- und Hygienestandards
Tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock wird unter Kühlbedingungen gelagert und transportiert, bei einer Temperaturkontrolle unter -18°C. Das Produkt erfüllt die mikrobiologischen Anforderungen gemäß EU 2073/2005 sowie die Normen für Schwermetalle. Jede Charge unterliegt einer Qualitäts- und Rückverfolgbarkeitskontrolle, was für Betriebe in der Serienproduktion von Bedeutung ist.
Das Produkt enthält keine GVO, keine Polyphosphate und wurde nicht ionisiert. Die Konformität mit HACCP sowie den Standards der Europäischen Union unterstützt den sicheren Einsatz des Rohstoffs in Lebensmittelprozessen.
Für wen ist dieses Produkt bestimmt?
Dieses Produkt ist eine gute Wahl für Fischverarbeitungsbetriebe, Hersteller von Fertiggerichten, Produzenten von Fischburgern, Foodservice-Lieferanten und B2B-Kunden. Tiefgefrorenen Schwarzer Seelachs-Filetblock wählen Sie, wenn Fleischstruktur, Chargenkonstanz und eine bequeme Logistik in größerem Maßstab wichtig sind.
Das Produkt eignet sich auch für Unternehmen, die zerkleinerte Rohstoffe durch eine kontrolliertere Filetform ersetzen möchten. Es ist eine Lösung für Abnehmer, die einen Rohstoff für die Weiterverarbeitung, das Portionieren und die Herstellung von Produkten mit stabilem Standard benötigen.
Technische Spezifikation
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Produktname | Tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock |
| Art | Schwarzer Seelachs |
| Lateinischer Name | Pollachius virens |
| Produktform | Filetblock BS, PBO, ohne Haut, praktisch grätenfrei |
| Zusammensetzung | 100% Schwarzer Seelachs |
| Verarbeitungsmethode | Tiefgefroren |
| Einheitsgewicht | 7,5 kg |
| Verpackungsart | Block im Liner, Umkarton |
| Palettierung | Ca. 800-1000 kg / EURO-Palette |
| Fanggebiet | FAO 27, Nordatlantik |
| Fangmethode | Seefang gemäß EU-Vorschriften |
| Aussehen | Helle, für die Art charakteristische Farbe, saubere Oberfläche |
| Konsistenz | Kompakte, faserige Fleischstruktur |
| Geschmack und Geruch | Natürlich, typisch für frischen Meeresfisch |
| Zulässige Qualitätsabweichungen | Einzelne Gräten bis 1 Stk./kg, leichte oberflächliche Verfärbungen zulässig |
| Energie | Ca. 80-90 kcal / 100 g |
| Eiweiß | 18-20 g / 100 g |
| Fett | 0,5-1,5 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | 0 g / 100 g |
| Salz | 0,1-0,3 g / 100 g |
| Salmonella | Nicht nachweisbar in 25 g |
| Listeria monocytogenes | <100 KBE/g |
| E. coli | <10-100 KBE/g |
| Quecksilber Hg | <0,5 mg/kg |
| Blei Pb | <0,3 mg/kg |
| Cadmium Cd | <0,05 mg/kg |
| Lagerbedingungen | Unter -18°C |
| Transport | Gekühlt, mit Temperaturkontrolle |
| Haltbarkeit | 18-24 Monate |
| Erklärungen | Ohne GVO, ohne Polyphosphate, nicht ionisiertes Produkt |
| Standards | Konform mit HACCP und EU-Standards |
| Verwendung | HoReCa, Lebensmittelverarbeitung, Herstellung von Fischburgern, Portionen, Würfeln, panierten Produkten und Fertiggerichten |
B2B-Großhandelsanfrage – Master Meat
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Großhandelsanfrage: Schwarzer Seelachs - B&P - Block (7,5 kg)
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FAQ – Häufig gestellte Fragen
Wofür eignet sich tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock?
Eignet sich tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock für die Lebensmittelverarbeitung?
Worin unterscheidet sich Schwarzer Seelachs-Filetblock von Rohstoff der Art Mince?
Wie viel wiegt ein Block aus Schwarzem Seelachs?
Enthält tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock Gräten?
Wie wird tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock 7,5 kg verpackt?
Wie sollte tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock nach der Lieferung gelagert werden?
Welche Haltbarkeit hat tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock?
Erfüllt tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock EU- und HACCP-Normen?
Welche Nährwerte hat tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock?
Eignet sich tiefgefrorener Schwarzer Seelachs-Filetblock für Fertiggerichte?
Sind regelmäßige Lieferungen von Schwarzer Seelachs-Filetblock im B2B-Bereich möglich?