Seelachs - Portionen

Gefrorene Seelachsportionen sind ein standardisierter Fischrohstoff aus Seelachsblöcken, der für die Weiterverarbeitung in der Gastronomie, im Diät-Catering und in der Fertiggerichtproduktion bestimmt ist. Diese Form erleichtert die Portionsplanung, vereinfacht die Arbeitsorganisation und sorgt für eine gleichbleibende Qualität des Endprodukts. Portionierter Seelachs eignet sich überall dort, wo konstantes Stückgewicht, neutraler Geschmack und eine komfortable Verarbeitung im Produktionsprozess zählen. Das Produkt kann einzeln oder in Sammelverpackungen verpackt werden, sodass es sich leicht an das Arbeitsmodell eines Betriebs, einer Produktionsküche oder eines Caterings anpassen lässt.

Warum dieses Produkt von Master Meat wählen?

Gefrorene Seelachsportionen erfüllen die Anforderungen von Kunden, die einen praktischen Rohstoff für den schnellen Einsatz im Produktionsprozess erwarten. Das standardisierte Gewicht von 100 g oder 150 g erleichtert die Produktionsplanung und reduziert Verluste durch zusätzliches Portionieren.

• Konstantes Gewicht erleichtert Kostenkontrolle und Portionsplanung.
• Verwendungsfertige Form verkürzt die Vorbereitung des Rohstoffs für die weitere Verarbeitung.
• Neutraler Geschmack bietet breite Möglichkeiten zum Würzen und zur Rezeptgestaltung.
• Praktisch grätenfrei erhöht den Komfort in Gastronomie und Lebensmittelproduktion.
• Einzel- oder Sammelverpackung ermöglicht die Anpassung der Logistik an die Kundenanforderungen.

Dadurch fügt sich das Produkt gut in Prozesse ein, in denen konstante Chargenparameter, effiziente Arbeitsorganisation und ein sicherer Transport in der Kühlkette wichtig sind.

Einsatz in Industrie und Gastronomie

Seelachsportionen 100 g und 150 g sind eine praktische Komponente für Diät-Catering, Fertiggerichte und den HoReCa-Kanal. Das Produkt eignet sich für Diät-Sets, Fit Meals, Meal Prep sowie die Produktion von Proteinportionen mit konstantem Gewicht. In der Gastronomie bewährt es sich überall dort, wo schnelle Verarbeitung, kalkulierbare Portionskosten und ein komfortabler Service gefragt sind. In der Verarbeitung kann es als Rohstoff für fertige Mittagsmenüs, portionierte Gerichte und andere Produkte mit einheitlicher Fischkomponente eingesetzt werden. Der milde Geschmack und die helle Farbe erleichtern die Anpassung an verschiedene Rezepturen, Panaden, Saucen und Beilagen.

Wesentliche Eigenschaften und technische Daten

Seelachsportionen werden aus 20 x 20 mm großen Stücken hergestellt. Das Produkt ist in den Varianten 100 g und 150 g erhältlich, mit einer Gewichtstoleranz von ±5 %, was bei der Portionsplanung und Produktionsabrechnung wichtig ist. Der Rohstoff stammt von Seelachs Gadus chalcogrammus und ist als Tiefkühlprodukt erhältlich.

• Art: Seelachs (Gadus chalcogrammus)
• Produktform: aus Stücken hergestellte Portionen
• Gewichtsvarianten: 100 g und 150 g
• Verarbeitungsmethode: tiefgefroren
• Fanggebiete: FAO 61 / FAO 67
• Fangmethode: Schleppnetze
• Zusammensetzung: 100 % Seelachs
• Verpackung: einzeln oder in Sammelverpackungen
• Mindesthaltbarkeit: 18-24 Monate ab Produktionsdatum

Diese Parameter unterstützen die Produktionskonstanz und erleichtern die Anpassung des Produkts an den technologischen Prozess auf Kundenseite.

Qualitäts- und Hygienestandards

Gefrorene Seelachsportionen müssen bei einer Temperatur unter -18°C gelagert und transportiert werden. Das Produkt ist für den gekühlten Transport mit Temperaturüberwachung vorgesehen, was für die Stabilität der Charge bei B2B-Lieferungen wichtig ist. In der Zusammensetzung befindet sich ausschließlich Seelachs ohne Zusätze. Eine glasurfreie Ausführung kann beibehalten werden, während eine Variante mit Glasur von der Vereinbarung mit dem Kunden abhängt. Das Produkt enthält den Allergenfisch, ist GMO-frei und wurde nicht bestrahlt. Die Kennzeichnung umfasst Produktname, Nettogewicht, Chargennummer, Mindesthaltbarkeitsdatum und Lagerbedingungen, was die Rückverfolgbarkeit und die effiziente Lagerabwicklung unterstützt.

Für wen ist dieses Produkt bestimmt?

Portionierter Seelachs ist eine gute Wahl für Unternehmen, die einen Rohstoff mit konstantem Stückgewicht und einer praktischen Weiterverarbeitungsform benötigen. Das Produkt eignet sich für das Diät-Catering, wenn Portionskontrolle und Nährwert wichtig sind. Es ist passend für die Gastronomie, die die Zubereitung von Fischgerichten vereinfachen und die Food-Costs besser kontrollieren möchte. Es ist auch eine praktische Lösung für Betriebe, die Fertiggerichte und Diät-Sets produzieren, bei denen die Wiederholbarkeit der Proteinkomponente, eine effiziente Logistik und eine einfache Integration in den Produktionsprozess wichtig sind.

Technische Spezifikation