Professionelle Lösung für Gastronomie und Lebensmittelindustrie
Die Alaska-Seelachs-Longers (Gadus chalcogrammus) von Master Meat sind ein hochwertiges B2B-Produkt, speziell entwickelt für den HoReCa-Sektor, Fischverarbeitungsbetriebe und Exporthändler. Mit einem Fischanteil von 59 % aus erstklassigem Seelachsfilet, sorgfältig paniert und vorgebraten, überzeugen diese Sticks durch eine knusprige Panade, die auch nach der Zubereitung fest haftet.
Dank IQF-Schockfrostung sind die Longers ideal für eine schnelle Endzubereitung im Ofen oder in der Pfanne geeignet — maximale Flexibilität für Produktionslinien und Profiküchen.
Warum Alaska-Seelachs-Longers von Master Meat wählen
Master Meat steht für die Kombination aus hochwertigem Rohstoff, modernster Technologie und gleichbleibender Chargenqualität. Die Longers zeichnen sich durch eine regelmäßige, rechteckige Form, eine zarte, saftige Textur und einen milden, typischen Fischgeschmack aus.
Zertifizierte Fangmethoden (FAO 61 und 67), die Einhaltung der EU-Vorgaben sowie GMO-freie Deklaration unterstreichen die Premium-Qualität. Jede Charge wird streng chemisch und mikrobiologisch kontrolliert, um maximale Produktsicherheit auch bei großen Volumen sicherzustellen.
Einsatzbereiche in Industrie und Gastronomie
Die Alaska-Seelachs-Longers eignen sich optimal für:
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Fertiggerichte für Cateringunternehmen und Gastronomieketten
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Schnellrestaurants, Foodtrucks (z. B. Fisch-Burger, Fish & Chips, Salate)
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Fischverarbeitung (Wraps, Lunchbox-Komponenten)
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Exportmärkte mit hohen Qualitätsstandards
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Hotelbuffets und Großküchen
Wichtige Eigenschaften und technische Daten
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Hoher Fischanteil (59 % Alaska-Seelachs)
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Regelmäßige, quaderförmige Form (~60 g pro Stick)
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Knusprige, haftende Panade
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Vorgebraten – verkürzte Zubereitungszeit
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IQF-Technologie – einfaches Portionieren einzelner Stücke
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Stabile Struktur und natürliche Fleischfarbe
Qualitäts- und Hygienestandards
Die Longers von Master Meat werden nach strengen HACCP-Richtlinien und in Übereinstimmung mit den EU-Vorschriften für Lebensmittelsicherheit hergestellt.
Das Produkt ist GMO-frei, der Fang erfolgt gemäß EU-Verordnung Nr. 1379/2013. Jede Charge wird auf Schwermetalle, mikrobiologische Parameter und Allergene getestet, um höchste Sicherheit für B2B-Kunden zu gewährleisten.
Für wen ist dieses Produkt geeignet
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HoReCa-Großhändler
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Fisch- und Lebensmittelverarbeitungsbetriebe
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Catering- und Zentralküchen
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Exportunternehmen mit hohen Anforderungen an standardisierte Premiumprodukte
Herstellungs- und Frostprozess
Der Seelachs wird in den nördlichen Pazifikgebieten (FAO 61 und 67) gefangen, filetiert, in gleichmäßige Sticks geformt, paniert, vorgebraten und anschließend mit IQF-Technologie tiefgefroren.
Dieses Verfahren bewahrt die Saftigkeit und Elastizität des Fischfleisches sowie die exzellente Qualität der Panade. Durch Schockfrostung bleiben die Nährwerte optimal erhalten und das Produkt ist sofort für die Endzubereitung einsetzbar.
FAQ — häufige Fragen von B2B-Kunden
Enthält das Produkt Gräten?
Es kann einzelne Gräten enthalten (bis zu 1 St./kg).
Wie ist das Produkt verpackt und auf welchen Paletten?
Verpackt in technischen Kunststoffbeuteln in 5-kg-Kartons; Standard-Palettierung: 140 Kartons pro Palette.
Entspricht das Produkt den Exportvorgaben?
Ja, das Produkt erfüllt alle EU- und Exportstandards.
Ist eine kundenspezifische Anpassung möglich?
Form- oder Gewichtsänderungen können je nach Volumen besprochen werden.
Welche Zertifizierungen hat das Produkt?
HACCP, EU-konforme Prüfungen auf Schwermetalle und Allergene, GMO-frei.
Wie lange ist das Produkt haltbar?
18 Monate ab Produktionsdatum, Lagerung bei –18 °C oder kälter.
Bieten Sie Muster an?
Ja, Testmuster können für technologische Tests bereitgestellt werden.
Wie funktioniert die Logistik für Großlieferungen?
Lieferung auf Tiefkühlpaletten, Transport bei –18 °C oder kälter.
Ist das Produkt für Fisch-Burger oder Wraps geeignet?
Ja, dank der regelmäßigen Form ist es ideal für Burger, Wraps und Convenience-Produkte.
Wie läuft die Bestellung und Preisabfrage ab?
Kontaktieren Sie unser Master Meat Vertriebsteam für ein individuelles Angebot und Lieferplan.
Technische Spezifikation
Zusammensetzung:
Alaska-Seelachsfilet (Gadus chalcogrammus) 59 %, Weizenmehl, Rapsöl, Wasser, Weizenstärke, Salz, Hefe, Gewürze.
Nährwerte (pro 100 g):
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Brennwert: 698 kJ / 166 kcal
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Eiweiß: 12 g
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Fett: 6,1 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g)
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Kohlenhydrate: 17 g (davon Zucker: 2,1 g)
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Ballaststoffe: 0,9 g
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Salz: 1,1 g
Abmessungen/Verpackung:
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Stickgewicht: ca. 60 g
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Karton-Nettoinhalt: 5 kg (technischer Beutel im Karton)
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Palette: 140 Kartons
Mikrobiologische Parameter:
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E. coli: ≤ 100 KBE/g
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Koagulase-positive Staphylokokken: ≤ 100 KBE/g (M = 1.000 KBE/g)
Verpackung und Palettierung:
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IQF (Einzel-Schnellgefrostet)
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140 Kartons pro Palette
Lagerung und Haltbarkeit:
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Temperatur: –18 °C oder kälter
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Haltbarkeit: 18 Monate ab Produktion
Allergene:
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Fisch (Seelachs), Gluten; kann Spuren von Ei, Milch, Krebstieren, Weichtieren, Soja, Sellerie, Senf enthalten
Zertifikate und Deklarationen:
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HACCP
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GMO-frei
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Nicht ionisiert
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Konform mit EU-Verordnungen Nr. 1169/2011 und 1379/2013
Kontaktieren Sie uns jetzt für ein individuelles Großhandelsangebot, fordern Sie ein Testmuster an oder erfahren Sie mehr über die Zusammenarbeit — unser Vertriebsteam erstellt gerne ein maßgeschneidertes Angebot für Ihren Bedarf.
